Ingredienti
Un coniglio, 1 carota, 1 costa di sedano,1 scalogno, 1 rametto di rosmarino, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 bicchiere di brodo, sale, pepe
Procedimento
Tritate finemente la carota, il sedano e lo scalogno, a parte gli aghi di rosmarino. Tagliate a pezzi il coniglio e stendetelo in una teglia di acciaio, salate, pepate e aggiungete il trito di verdure di rosmarino. Versate il vino, coprite e lasciate riposare per tutta la notte. Al mattino mescolate il tutto e infornate a 150°C, chiudendo la teglia con il suo coperchio o con carta di alluminio.
Lasciate cuocere per un’ora e mezza. Se il coniglio dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete il bicchiere di brodo.
Lasciate cuocere un’altra oretta, mescolando ogni tanto.